Karine’s Kitchen

Zu den gestrigen Pittabroten gabs das zum reinfuellen:

Von links nach rechts eine Fetakraeutercreme, altbewaehrte Baba Ghanusch und Romanesco Paste. Letzteres ist mein Favorit, einfach eine Hand voll geroestete Cashewnuesse oder Mandeln, 1kleine, gehaeutete und entkernte Tomate, 1 rote Chilischote, mit Knoblauch, etwas Oel, Essig, Salz und Pfeffer im Blender zerkleinert.
Ausserdem gabs noch Falaffel, ich war […]

1kg gruener Spargel blanchiert, in eine gebutterte Form geben. Mit einem Gemisch aus 300g Sahne, 2 Eier, Saft einer Limone, Knoblauch fein gehackt, 2 handvoll fein geriebenem Parmesan, Salz & Pfeffer uebergiessen. 25 min bei 160 C Umluft ueberbacken, mit neuen Kartoffeln servieren. Als Nachtisch gabs die ersten Litschis der Saison. Alle habens sehr gemocht.

Unser diesjaehriger Sommerantipastihit und zugleich mein Beitrag zum grossen Jubilaeums Kochtopf Event Antipasti, Tapas, Mezze sind die mit Feta gefuellten Kirschpaprika. Wir haben fleissig die Kirschpaprika eingelegt denn sind sie erst mal im Kuehlschrank ist diese kleine Leckerei im Handumdrehen fertig. Mit einer Schere das Deckelchen abschneiden, abtropfen, Feta und Kraeuter einfuellen, etwas schwarzer Pfeffer […]

Manche roten Fruechte und Gemuese sind so schoen und gut dass ich sie konservieren will. Die kleinen, runden, suessen Kirschpaprika habe ich eingelegt und die kleinen, aromatischen aber sauren YANGMEI
sind vor 3 Wochen in die Schnapsflasche gewandert . Habe schon mal ein klein wenig gekostet, koestlich! Leider ist mir noch keine vernuenftige Uebersetzung […]

Es ist nicht gerade Gurkenerntezeit in Europa, hier auch nicht aber die Gurken aus dem Folientunnel sind brauchbar und die eingelegten Senfgurken gehoeren zu den Dingen die ich von den heimatlichen Spezialitaeten vermisse und leicht selbst machen kann. Es gibt hier auch eingelegtes Gemuese, Pao Cai genannt. Das ist meist Rettich und Weisskraut, sehr scharf […]