A Bit of Everything

Die Tomaten sind jetzt am besten, vor der Kuechentuere waechst ueppig Majoran, Thymian und Petersielie. In Dali hat vor kurzem ein kleines Laedchen eroeffnet das unter anderem Oliven anbietet. Das alles hat mich an ein Rezept erinnert welches schon mal in Schottland auf den Tisch kam. Ich habe es auf www.rieser.de wiedergefunden, leider funktioniert die Verlinkung nicht. Deshalb das leicht abgeaenderte Rezept unten. Ein bisschen Tuerkei in China, das macht sich zur Abwechslung ganz gut. Habe das Rezept halbiert, hat uns 2 mehr als satt und zufrieden gemacht.

225g Mehl, 2 Eier, Saft einer halben Zitrone, Salz, 50 ml Wasser, gehackte Kraeuter reichlich, 4 Tomaten, 70 g Oliven schwarz in Scheiben, 50 Butter, 150 ml Milch, 150 g Schafskaese, 1 TL Paprika
Aus Mehl, Eiern, Salz, Zitronensaft und Wasser einen Teig kneten, eingepackt fuer 30 min im Kuehlschrank ruhen lassen.
Teig ausrollen, mehrere Stuecke in Groesse der Auflaufform ausschneiden, diese einzeln in kochendem Salzwasser garen und auf einem Kuechentuch abtropfen lassen.
Form buttern, Butter schmelzen und mit Milch und Paprikapulver verquirlen. Einen Teigboden in die Form legen, mit der Milchbutter bestreichen, Tomaten, Kaese, Oliven und Kraeuter darauf, mit der naechsten Teigplatte abdecken und so fort bis die Teigplatten aufgebraucht sind. Die letzte wird nur mit der verbliebenen Milchbutter uebergossen. Im Umluftherd bei 170 C fuer 30 min backen. Heiss servieren.

Yesterday was the 5th day of the 5th month regarding the Lunar Calendar, whole China celebrated DuanWu Festival, with dragon boat races and special food. No Duanwu Festival would be complete without SungZi.

Preparation starts the day before. Those are the skillfully folded bamboo leaves, ready for the filling

Our friends prepared two kinds of filling, here the salty version, sticky rice with ham

The tricky bit, covering the filling and folding the leaves to get that typical shape

Xiao Duan's mom, my Dali food hero

Only a few from the hundreds SungZi ready for cooking

Now the festive meal can start

Our host spoiled us with cold rice noodles in a spicy souce, sweet sour radish, salty and sweet SungZi, BaoZi, cooked chicken

Was fuer eine Suppe kommt heute in diesen Topf? Tomatensuppe mit Butternockerl war meine Kinder Lieblings Suppe, ich habe sie schon lange nicht mehr gekocht. Die Suppe ist einfach zu machen, dafuer brauche ich kein Rezept. Aber die Mengen fuer die Butternockerl muss ich im Bayrischen Kochbuch nachschauen. Witzigerweise war in der Seite ein Einmerker.

Tomatensuppe
1 Zwiebel kleinschneiden und in 2 EL Olivenoel auf kleiner Hitze glasig werden lassen. Mit 1 EL Mehl bestreuen und gut umruehren. Darauf kommen ungefaehr 3 Pfund wirklich reife und aromatische, kleingeschnippselte Tomaten. Darauf etwa 1 Liter Gemuesebruehe, 1 oder mehrere Knoblauchzehen, 1 Tl Zucker und wenig Chili. Das ganze etwa eine halbe Stunde koecheln lassen und dann im im Mixer oder mit dem Zauberstab puerieren.
Butternockerl
40g Butter schaumig ruehren, 2 Eier nacheinander darunterruehren
und dann 70g Mehl, etwas Salz und eine Prise geriebene Muskatnuss (meine Variante) darunter ruehren. Mit 2 Teeloeffeln Nockerln abstechen, in die kochende Suppe geben und dann bei kleiner Hitze 10 min ziehen lassen.
Supppe zum servieren mit Petersilie oder Basilikum bestreuen.

We're spoilt with green asparagus almost the whole year around. Lots of possibilities to be a bit inventive. This time I tossed the cooked asparagus is butter, spiced with lemon, salt and pepper, wrapped them in thin crepes and gratinated with mozarella. That was easy to do, nice to look on and tasty.